Veel mensen beginnen de dag met een “gezond” kommetje ontbijtgranen, vaak gecombineerd met magere yoghurt. Op het eerste gezicht lijkt dit verantwoord: vezels, vitamines, vetarm. Toch is het effect op je energie vaak het tegenovergestelde. Wist je dat suiker of glucose-fructosestroop vaak in de top 3 ingrediënten staat bij ontbijtgranen, ook de volkoren varianten?. Het resultaat: een snelle energiepiek gevolgd door een herkenbare crash.

Ingrediënten en effect
Glucose-fructosestroop (GFS)
- Industrieel gemaakte suiker: zetmeel → glucose → deels omgezet in fructose
- Vrije fructose → volledig in de lever gemetaboliseerd
- Hoge, structurele inname → stimulatie de novo lipogenese → verhoogde triglyceriden, levervet, insulineresistentie

Snelle suikers uit ontbijtgranen
- Snelle bloedsuikerstijging → hoge insuline → snelle daling → honger, vermoeidheid
- Chronisch patroon → metabole stress, energiecrashes en eetlustfluctuaties

Ontbijtgranen met magere yoghurt
-Snelle suikers → bloedsuikerpieken → insuline → snelle daling
- Magere yoghurt levert weinig vet en eiwit → geen demping van de piek
- Gevolg: energiecrash sneller en heviger

Alternatief
- Volle kwark of Griekse yoghurt → rijk aan eiwit en vet → stabiliseert bloedsuiker
- Omelet van twee eieren met tomaatjes en spinazie → stabielere energie

(Bronnen: Tappy & Lê 2010; Stanhope et al. 2009; Vos & Lavine 2013

Herken jij dit patroon bij jezelf?
Iedere ochtend hetzelfde patroon:
- 7:30 – ontbijt
- 10:30 – concentratie weg, honger
- 11:00 – snack? → continue suikerpieken
- 12:30 – lunch? → nog steeds niet stabiel

Je bent niet de enige. Bij veel mensen gaat dit patroon de hele dag zo door met energiedips, hongergevoel en steeds opnieuw trek in iets te eten.

Nutricount visie
Bij NutriCount geloven we dat gezondheid begint met begrijpen wat er echt in je voeding zit. Het gaat niet om één kommetje, maar om structurele patronen.
- Lees het etiket. Vermijd producten met glucose-fructosestroop en kies onbewerkte, volkoren granen zonder toegevoegde suikers
- Voeg eiwit en vet toe (volle kwark, noten, zaden). Kies liever voor drie volwaardige hoofdmaaltijden met koolhydraten, vet en eiwitten in plaats van allerlei bewerkte-, magere- en lightproducten. Dit zorgt voor een gevoed lichaam dat verzadigd is.

Literatuurlijst
1. Tappy L, Lê KA. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol Rev. 2010;90(1):23-46. doi:10.1152/physrev.00019.2009
2. Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al. Consuming fructose-sweetened beverages increases visceral adiposity and lipids in overweight/obese humans. J Clin Invest. 2009;119(5):1322-1334. doi:10.1172/JCI37385
3. Vos MB, Lavine JE. Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology. 2013;57(6):2525-2531. doi:10.1002/hep.26299

Ontbijtkoek wordt vaak gezien als een relatief verantwoorde keuze. Vetarm, kruidig, traditioneel. Maar wie het etiket leest, ziet vaak dat het eerste ingrediënt geen rogge is maar glucose-fructosestroop. 

Wat is glucose-fructosestroop?
Glucose-fructosestroop (GFS) is een industriële zoetstof waarbij zetmeel (meestal uit maïs of tarwe) wordt omgezet in glucose, waarna een deel enzymatisch wordt omgezet in fructose. 

Het resultaat: een vloeibare suiker met vrije glucose en vrije fructose.

In Europa bevat GFS meestal rond de 42–55% fructose. Dat lijkt sterk op gewone suiker (sucrose), maar er is één belangrijk verschil:

Bij tafelsuiker zijn glucose en fructose aan elkaar gebonden. Bij GFS zijn ze vrij beschikbaar. 

Waarom is vrije fructose relevant?
Glucose kan door vrijwel alle lichaamscellen worden gebruikt als brandstof. Fructose daarentegen wordt bijna volledig in de lever gemetaboliseerd. Bij kleine hoeveelheden is dat geen probleem. Maar bij chronisch hoge inname kan dit bijdragen aan:

·       Toegenomen levervetopslag
·       Verhoogde triglyceriden
·       Insulineresistentie
·       Verhoogd risico op non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD)

Onderzoek laat zien dat hoge fructoseconsumptie lipogenese (vetaanmaak in de lever) stimuleert, vooral wanneer het deel uitmaakt van een overmatig suikerpatroon.

Het echte probleem: cumulatie
Het gaat niet om één plak ontbijtkoek. Het gaat om het totaalplaatje, supermarktproducten zitten vol met GFS. Denk aan:

·       Frisdrank
·       Kant-en-klare sauzen
·       Ontbijtgranen
·       Koek
·       “Vetarme” snacks

Wanneer glucose-fructosestroop structureel een hoofdingrediënt is, verschuift het voedingspatroon ongemerkt richting hoge vrije-suikerbelasting.

Nutricount visie
Wanneer een traditioneel product als ontbijtkoek primair bestaat uit geraffineerde suikerstroop in plaats van granen, dan is dat geen ambachtelijk product meer, maar een suikervoertuig.

Dit soort producten zorgen voor structurele overbelasting van het metabolisme met sterk bewerkte suikers. 

Gezondheid begint bij bewust kiezen. Maar hoe weet je nu waar je op moet letten als leek? Laat onze expertise je leidraad zijn.

Literatuurlijst
1.         Tappy L, Lê KA. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol Rev. 2010;90(1):23-46. doi:10.1152/physrev.00019.2009
2.         Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al. Consuming fructose-sweetened beverages increases visceral adiposity and lipids in overweight/obese humans. J Clin Invest. 2009;119(5):1322-1334. doi:10.1172/JCI37385
3.         Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM. Consumption of high-fructose corn syrup and obesity. Am J Clin Nutr. 2004;79(4):537-543. doi:10.1093/ajcn/79.4.537
4.         Vos MB, Lavine JE. Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology. 2013;57(6):2525-2531. doi:10.1002/hep.26299
5.    Softic S, Cohen DE, Kahn CR. Role of dietary fructose and hepatic de novo lipogenesis in fatty liver disease. Dig Dis Sci. 2016;61(5):1282-1293. doi:10.1007/s10620-016-4054-0